Имах възможността служебно да посетя Иран  и да разгледам всичките

Имах опцията служебно да посетя Иран  и да прегледам всичките забележителности за които ще опиша в поредност от материали - „ Иран – двете страни на една монета “. Иран е забележителна страна. Наистина страна на контрастите, всичко има своята хубост и характерност.

Това, за което дълго ще описвам е иранската национална кухня и непрекъснатото наличие на шафрана в нея . Иранците са майстори в приготвянето на вкусни ястия. Отличават се от всички останали в света с обичайния шафран. Най-скъпата фалшификация в света е шафранът, и тя участва на всички места и във всичко на масата!

Шолезард – ирански сутляш с шафран е най-тачения и публикуван десерт в Иран. С него посрещат почетните посетители!



 

Необходими артикули:

- Дребнозърнест ориз - 2 ч.ч.;
- Вода - към 8 ч.ч.;
- Прясно мляко – 1 литър;
- Кафява захар - 4 ч.ч.;
- Шафран - 1 ч.л. или 1 с.л., на вкус;
- Разтопено масло - 1/4 ч.ч.;
- Розова вода - 1/4 ч.ч.;
- Канела;
- ситно нарязани бадеми - 1/4 ч.ч.;
- ситно нарязан шамфъстък.

 



Начин на подготвяне:

Измийте ориза няколко пъти, залейте го с водата и го сложете да се вари до цялостно омекване, като го разбърквате регулярно. След към 25 - 30 минути прибавете захарта и бъркайте непрестанно, до момента в който се сгъсти леко. След към още 20-25 минути прибавете шафрана, разперен в малко гореща вода. Следва да добавите маслото, млякото и най-после розовата вода. Продължете бъркането за още малко, като при потребност се долива още мляко, с цел да се свари оризът. Накрая прибавете бадемите и разпределете в стъклени купички.

При поднасяне поръсваме Шолезард с няколко стръка шафран или канела и стрит шамфастък.